Het Nieuwe Vlees

Vanaf Fabriek op Tafel

eyesonsuriname

Amsterdam, 25 november 2022– Het Amerikaanse bedrijf GOOD Meat nodigde onlangs een aantal verslaggevers uit voor een proeverij van kunstmatig gekweekte kip – wat de industrie in het laboratorium gekweekt vlees noemt en dat dus niet afkomstig is van een levende vogel, maar van een tank met kippen cellen.

Voor eyesonsuriname was dit een zeldzaam voorkomende kans. 

Momenteel is Singapore de enige plaats ter wereld waar je gekweekt vlees van welke aard dan ook kunt kopen en waar GOOD Meat in 2020 als eerste bedrijf de wettelijke goedkeuring voor zijn product kreeg.

De uitnodiging bleek welkom en tijdig te zijn.

Slechts een paar dagen later kondigde de Amerikaanse Food and Drug Administration aan dat gekweekt vlees van het Amerikaanse bedrijf Upside Foods veilig was voor Amerikaanse consumenten. 

Het is de eerste keer dat de FDA heeft gezegd klaar te zijn om gekweekt vlees voor de verkoop goed te keuren, maar het zal waarschijnlijk niet de laatste zijn. 

Het FDA zei ook dat het in gesprek was met meerdere bedrijven over de goedkeuring van de regelgevende instanties voor dergelijke producten.

En plotseling voelt het alsof kunstmatig en gekweekt vlees op het punt staat meer te worden dan alleen een culinaire nieuwigheid.
 
Dus de verslaggevers dachten dat ze zich in het debat over deze producten zouden verdiepen en zouden vragen: is dit echt de manier om ons kapotte voedselsysteem te repareren?

De meesten van ons weten inmiddels dat de vlees- en zuivelindustrie echt heel grote en belangrijke aanjagers zijn van klimaatverandering.

Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN is de veestapel over de hele wereld verantwoordelijk voor 14,5 procent van de door de mens veroorzaakte uitstoot van broeikasgassen.
 
De klimaatimpact van wat we eten zou drastisch kunnen worden verminderd als mensen zouden overschakelen op een grotendeels veganistisch dieet, zeggen de wetenschappers van over de hele wereld.
In 2019 heeft een team van onderzoekers van de Eat-Lancet-commissie een planetair gezondheidsdieet opgesteld, waarin werd aanbevolen de vleesconsumptie te beperken tot slechts een paar keer per week, met extra fruit, groenten en minder vlees om het gat te vullen.

Als iedereen dit regime zou volgen, zou de wereld 10 miljard mensen een gezond dieet kunnen geven en tegelijkertijd de wereldwijde klimaatdoelstellingen kunnen halen, aldus de onderzoekers.
 
Maar niet iedereen denkt dat gedragsverandering op deze schaal mogelijk is. Zeker, een relatief klein deel van de mensen zal veganistisch eten; nog een paar zullen vegetarisch worden.

We kunnen misschien zelfs een groot deel van de wereld bevolking overtuigen om hun vleesconsumptie te verminderen en “flexitariër” te worden, door het grootste deel van hun vlees te vervangen door plantaardige alternatieven.
Maar er zullen altijd mensen zijn die niet bereid zijn een stukje biefstuk, gegrilde ribben, rosbief op zondag of spek als ontbijt op te geven, dus het denken gaat verder.

 
Voor die mensen is alleen echt vlees, van koe, kalf of varken voldoende.

Er zijn momenteel 150 bedrijven wereldwijd die vlees- en vis kunstmatig kweken. 
Ze gokken erop dat er een markt is voor dierlijk vlees dat is gekweekt uit cellen in grote roestvrijstalen bioreactoren – een manier om vlees te produceren, zeggen ze, zonder dat er dieren hoeven te worden geslacht of het milieu te ruïneren. 

Alles, van kip tot rundvlees, varkensvlees, garnalen en tonijn, echt alles zou zonder uitzondering zou in een laboratorium kunnen worden gekweekt.

In een volgende productie van eyesonsuriname: de keerzijde van gekweekt vlees.

eyesonsuriname